Bosbessen-sinaasappel-cranberrysaus
Bosbessen-sinaasappel-cranberrysaus
| Bereidingstijd: 15 minuten | Kooktijd: 20 minuten | Porties: 12 |
Ingrediënten
Belangrijkste ingrediënten
- 4 kopjes verse veenbessen, afgespoeld en gesorteerd
- 2 kopjes verse of bevroren bosbessen uit British Columbia
- 1 kopje versgeperst sinaasappelsap (ongeveer 3 grote sinaasappels)
- 1 eetlepel verse sinaasappelschil
- 1 cup kristalsuiker
- ¼ kopje water
Smaakversterkers
- ½ theelepel kaneel
- ¼ theelepel gemalen kruidnagel
- ¼ theelepel fijn zout
- 1 eetlepel pure ahornsiroop (optioneel, als afwerking)
- Verse takjes tijm als garnering (optioneel)
Instructies
Maak de sausbasis
- Doe de cranberries, BC-bosbessen, sinaasappelsap, sinaasappelschil, suiker en water in een middelgrote pan met dikke bodem en verwarm het geheel op middelhoog vuur.
- Breng het geheel al roerend zachtjes aan de kook. Zet het vuur laag tot middelhoog en laat het geheel sudderen tot de veenbessen beginnen te barsten en de bosbessen uit elkaar vallen, ongeveer 10–12 minuten.
- Voeg kaneel, gemalen kruidnagel en zout toe. Roer alles goed door elkaar en laat het geheel verder sudderen, waarbij je af en toe roert om aanbranden te voorkomen, totdat de saus indikt tot een smeerbare consistentie, nog ongeveer 5–8 minuten.
- Haal de pan van het vuur. Proef en breng de saus indien gewenst op smaak met ahornsiroop. De saus wordt nog dikker als hij afkoelt.
Afkoelen en bewaren
- Giet de saus in een ondiepe serveerschaal of bewaardoos. Laat afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 1 uur.
- Afdekken, etiketteren en van een datum voorzien. Bewaren in de koelkast bij 40°F of lager. De saus is gekoeld maximaal 2 weken houdbaar en ingevroren maximaal 3 maanden.
- Breng het gerecht voor het serveren op kamertemperatuur of verwarm het zachtjes op laag vuur, terwijl u af en toe roert. Garneer eventueel met takjes verse tijm.
Recepttip
Deze saus is heerlijk als glazuur voor geroosterde kalkoen of varkenshaas — bestrijk het vlees ermee tijdens de laatste 15 minuten van het braden voor een glanzende, smaakvolle afwerking.
In plaats van verse of bevroren bosbessen kun je ook bosbessenpuree gebruiken voor een gladdere, gelijkmatigere textuur. De saus laat zich bovendien uitstekend invriezen — maak van tevoren een grote hoeveelheid en verdeel deze over kleine bakjes, zodat je er het hele seizoen van kunt genieten.
