Molho de mirtilo, laranja e cranberry
Molho de mirtilo, laranja e cranberry
| Tempo de preparação: 15 minutos | Tempo de cozimento: 20 minutos | Porções: 12 |
Ingredientes
Ingredientes principais
- 4 xícaras de cranberries frescas, lavadas e selecionadas
- 2 xícaras de mirtilos frescos ou congelados da Colúmbia Britânica
- 1 xícara de suco de laranja espremido na hora (aprox. 3 laranjas grandes)
- 1 colher de sopa de raspas de laranja fresca
- 1 xícara de açúcar granulado
- ¼ de xícara de água
Potenciadores de sabor
- ½ colher de chá de canela
- ¼ de colher de chá de cravo-da-índia moído
- ¼ de colher de chá de sal fino
- 1 colher de sopa de xarope de bordo puro (opcional, para dar o toque final)
- Raminhos de tomilho fresco para decorar (opcional)
Instruções
Prepare a base do molho
- Misture os cranberries, os mirtilos da Colúmbia Britânica, o suco de laranja, as raspas de laranja, o açúcar e a água em uma panela média de fundo grosso, em fogo médio.
- Deixe ferver levemente, mexendo de vez em quando. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que as cranberries comecem a estourar e os mirtilos se desmanchem, por aproximadamente 10 a 12 minutos.
- Adicione canela, cravo-da-índia moído e sal. Mexa para incorporar e continue cozinhando em fogo baixo, mexendo de vez em quando para evitar que queime, até que o molho engrosse e fique com uma consistência que permita espalhar, por aproximadamente mais 5 a 8 minutos.
- Retire do fogo. Prove e ajuste a doçura com xarope de bordo, se desejar. O molho vai engrossar ainda mais à medida que esfria.
Resfrie e guarde
- Despeje o molho em uma tigela rasa ou em um recipiente para armazenamento. Deixe esfriar até a temperatura ambiente, por aproximadamente 1 hora.
- Tampe, coloque uma etiqueta e anote a data. Guarde na geladeira a 40°F ou menos. O molho pode ser conservado por até 2 semanas na geladeira e por até 3 meses no congelador.
- Para servir, deixe atingir a temperatura ambiente ou aqueça levemente em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Decore com raminhos de tomilho fresco, se desejar.
Dica de receita
Esse molho fica ótimo como cobertura para peru assado ou lombo de porco — pincele-o nos últimos 15 minutos de assado para obter um acabamento brilhante e saboroso.
Pode-se usar purê de mirtilo no lugar de mirtilos frescos ou congelados para obter uma textura mais suave e uniforme. O molho também congela muito bem — prepare uma quantidade maior com antecedência e divida em pequenos recipientes para servir durante toda a temporada.
