Sauce bleuets-orange et canneberges
Sauce bleuets-orange et canneberges
| Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Portions : 12 |
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 4 tasses de canneberges fraîches, rincées et triées
- 2 tasses de bleuets BC frais ou congelés
- 1 tasse de jus d’orange fraîchement pressé (environ 3 grosses oranges)
- 1 c. à soupe de zeste d’orange fraîche
- 1 tasse de sucre granulé
- 1/4 de tasse d’eau
Rehausseurs de saveur
- 1/2 c. à thé de cannelle
- 1/4 de c. à thé de clous de girofle moulus
- 1/4 c. à thé de sel fin
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable pur (optionnel, pour finir)
- Des brins de thym frais pour la garniture (optionnel)
Instructions
Fais la base de la sauce
- Mélangez les canneberges, les bleuets de la Colombie-Britannique, le jus d’orange, le zeste d’orange, le sucre et l’eau dans une casserole à fond moyen à feu moyen.
- Portez à ébullition douce en remuant de temps en temps. Réduisez le feu à moyen-faible et laissez mijoter jusqu’à ce que les canneberges commencent à éclater et que les bleuets se décomposent, environ 10 à 12 minutes.
- Ajoutez de la cannelle, des clous de girofle moulues et du sel. Remuez pour mélanger et continuez à mijoter, en remuant de temps en temps pour éviter qu’il ne brûle, jusqu’à ce que la sauce épaississe jusqu’à une consistance tartinable, environ 5 à 8 minutes de plus.
- Retirez du feu. Goûtez et ajustez la douceur avec du sirop d’érable si vous le souhaitez. La sauce épaissira davantage en refroidissant.
Cool and Store
- Versez la sauce dans un bol de service peu profond ou un contenant de rangement. Laissez refroidir à température ambiante, environ 1 heure.
- Couvrez, étiquetez et datez. Réfrigérez à 40°F ou moins. La sauce se conserve jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois congelée.
- Pour le service, portez à température ambiante ou chauffez doucement à feu doux, en remuant de temps en temps. Garnissez avec des brins de thym frais si désiré.
Conseil de recette
Cette sauce fonctionne à merveille comme glaçage pour la dinde rôtie ou le filet de porc — badigeonnez-la dans les 15 dernières minutes de cuisson pour une finale brillante et savoureuse.
La purée de bleuets peut être utilisée à la place des bleuets frais ou congelés pour une texture plus lisse et uniforme. La sauce se congèle aussi exceptionnellement bien — préparez une grande quantité à l’avance et portionnez en petits contenants pour un service tout au long de la saison.
