BC Parfait d’avoine au citron, bleuet et citron
BC Parfait d’avoine au citron, bleuet et citron
| Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 10 minutes | Portions : 24 |
Ingrédients
Compote de bleuets de la Colombie-Britannique
- 4 tasses de bleuets BC congelés
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 3 c. à soupe de jus de citron frais
- 1 c. à soupe de zeste de citron
- 2 c. à soupe de fécule de maïs dissoute dans 2 c. à soupe d’eau froide
Avoine citron-vanille à la nuit
- 6 tasses d’avoine roulée à l’ancienne
- 6 tasses de lait entier (ou lait d’avoine sans produits laitiers)
- 11/2 tasses de yogourt grec nature, 2% ou gras entiers
- 4 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable pur
- 3 c. à soupe de zeste de citron
- 2 c. à thé d’extrait de vanille pure
- 1/2 c. à thé de sel fin
Assemblage Parfait
- 24 × 10 oz de tasses transparentes ou pots Mason
- 3 tasses de yogourt grec nature (2 c. à soupe par tasse, couche du milieu)
- 3 tasses de granola maison ou commerciale
- 2 tasses de bleuets BC frais
- Zeste de citron pour la garniture (optionnel)
Instructions
Compote de bleuets de la Colombie-Britannique
- Mélangez des bleuets congelés, du sucre, du jus de citron et du zeste de citron dans une casserole moyenne à feu moyen.
- Faites mijoter doucement, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les bleuets ramollissent, environ 6 à 8 minutes.
- Incorporez la bouillie de fécule de maïs et laissez cuire 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la compote épaississe et enrobe le dos de la cuillère.
- Retirez du feu et refroidissez à température ambiante. Conservez dans un contenant avec étiquette et date à 40°F ou moins pendant jusqu’à 7 jours.
Avoine citron-vanille à la nuit
- Mélangez des flocons d’avoine, du lait, du yogourt grec, du miel, du zeste de citron, de la vanille et du sel dans un grand bol à mélanger. Remuez jusqu’à ce que ce soit bien incorporé.
- Divisez en moules d’hôtel ou grands contenants scellés, étiquetez et datez. Réfrigérez pendant au moins 6 heures ou toute la nuit jusqu’à ce que ce soit épais et crémeux. Conservez à 40°F ou moins pendant le service
Assemblage Parfait
- Versez 3 cuillères à soupe de compote de bleuets BC au fond de chaque tasse.
- Ajoutez 1/4 de tasse d’avoine pour la nuit sur la compote.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de yogourt grec nature comme couche intermédiaire.
- Ajoutez un autre quart de tasse d’avoine pour la nuit par-dessus le yogourt.
- Terminez avec 2 c. à soupe de compote de bleuets, 2 c. à soupe de granola et 3 à 5 bleuets BC frais sur le dessus.
- Garnissez d’une pincée de zeste de citron si désiré. Couvrez, étiquetez et datez chaque portion. Conservez au réfrigérateur à 40°F ou moins. Jetez toutes les portions conservées au-delà de 24 heures.
Assemblage de pain plat
- Préchauffez les pains plats sur un grill ou une grille à 375°F pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient chauds et légèrement croustillants.
- Étale ou verse 2 oz de fromage de chèvre fouetté sur chaque pain plat. Arrose d’une cuillère à soupe de réduction bleuets-balsamiques.
- Posez 2 tranches de prosciutto sur le fromage. Ajoutez une petite poignée de roquette, 2 cuillères à soupe de bleuets BC frais et 3 à 4 noix confites.
- Arrosez légèrement d’huile d’olive et terminez avec une pincée de sel de mer feuilletté. Servez immédiatement.
Conseil de recette
Ce parfait est conçu pour une production en lots 24 heures sur 24 dans des glacières à emporter. Utilisez des pots Mason de 12 oz pour une présentation de café haut de gamme.
Pour une variation saisonnière, faites tourner la compote de bleuets à travers la couche d’avoine avant de la réfrigérer pour un effet visuel marbré. La base d’avoine pour la nuit fonctionne avec du lait d’avoine pour une option sans produits laitiers — aucun autre changement de formulation n’est nécessaire.
