Salsa de arándanos, naranja y arándanos rojos
Salsa de arándanos, naranja y arándanos rojos
| Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 20 minutos | Raciones: 12 |
Ingredientes
Ingredientes principales
- 4 tazas de arándanos rojos frescos, lavados y seleccionados
- 2 tazas de arándanos frescos o congelados de Columbia Británica
- 1 taza de zumo de naranja recién exprimido (aprox. 3 naranjas grandes)
- 1 cucharada de ralladura de naranja fresca
- 1 taza de azúcar granulado
- ¼ de taza de agua
Potenciadores del sabor
- ½ cucharadita de canela
- ¼ de cucharadita de clavo molido
- ¼ de cucharadita de sal fina
- 1 cucharada de sirope de arce puro (opcional, para decorar)
- Ramitas de tomillo fresco para decorar (opcional)
Instrucciones
Prepara la base de la salsa
- Mezcla los arándanos rojos, los arándanos de Columbia Británica, el zumo de naranja, la ralladura de naranja, el azúcar y el agua en una cacerola mediana de fondo grueso a fuego medio.
- Llévalo a ebullición a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Baja el fuego a medio-bajo y déjalo cocer a fuego lento hasta que los arándanos rojos empiecen a reventar y los arándanos azules se deshagan, unos 10-12 minutos.
- Añade la canela, el clavo molido y la sal. Remueve para mezclarlo todo y sigue cocinando a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se queme, hasta que la salsa espese y adquiera una consistencia untable, unos 5-8 minutos más.
- Retira del fuego. Prueba y, si lo deseas, ajusta el dulzor con sirope de arce. La salsa se espesará aún más al enfriarse.
Dejar enfriar y guardar
- Vierte la salsa en una fuente poco profunda o en un recipiente hermético. Deja que se enfríe a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora.
- Tápalo, etiquétalo y ponle la fecha. Guárdalo en el frigorífico a una temperatura de 4 °C o menos. La salsa se conserva hasta 2 semanas en el frigorífico y hasta 3 meses en el congelador.
- Para servir, deja que alcance la temperatura ambiente o caliéntalo a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Adórnalo con ramitas de tomillo fresco, si lo deseas.
Consejo para la receta
Esta salsa queda genial como glaseado para el pavo asado o el solomillo de cerdo: úntala durante los últimos 15 minutos de cocción para conseguir un acabado brillante y sabroso.
Se puede utilizar puré de arándanos en lugar de arándanos frescos o congelados para conseguir una textura más suave y homogénea. Además, la salsa se congela muy bien: prepara una cantidad abundante con antelación y divídela en pequeños recipientes para poder servirla durante toda la temporada.
