藍莓橙味蔓越莓醬
藍莓橙味蔓越莓醬
| 準備時間：15 分鐘 | 烹飪時間：20 分鐘 | 份量：12份 |
食材
主要成分
- 4 杯新鮮蔓越莓，已沖洗並挑揀過
- 2 杯新鮮或冷凍的卑詩省藍莓
- 1 杯現榨柳橙汁（約 3 顆大柳橙）
- 1 湯匙新鮮橙皮屑
- 1 杯細砂糖
- ¼ 杯水
調味劑
- ½ 茶匙肉桂粉
- ¼ 茶匙丁香粉
- ¼ 茶匙細鹽
- 1 湯匙純楓糖漿（可選，用於最後點綴）
- 新鮮百里香枝（用於裝飾，可選）
說明
製作醬汁基底
- 將蔓越莓、卑詩省藍莓、柳橙汁、柳橙皮屑、糖和水放入中型厚底鍋中，以中火加熱。
- 煮至微沸，期間不時攪拌。將火候調至中低火，繼續燉煮約 10 至 12 分鐘，直到蔓越莓開始爆裂、藍莓開始軟化。
- 加入肉桂粉、丁香粉和鹽。攪拌均勻後繼續以小火慢煮，期間不時攪拌以防燒焦，直到醬汁濃稠至可塗抹的狀態，約需再煮 5 至 8 分鐘。
- 離火。試味後，若需調整甜度，可加入楓糖漿。醬汁冷卻後會變得更濃稠。
冷藏並儲存
- 將醬汁倒入淺口餐碗或儲存容器中。靜置冷卻至室溫，約需 1 小時。
- 蓋上蓋子、貼上標籤並註明日期。請冷藏於華氏 40 度（攝氏 4.4 度）或以下。醬汁冷藏可保存長達 2 週，冷凍則可保存長達 3 個月。
- 上桌前，請將其回溫至室溫，或以小火輕輕加熱，並不時攪拌。若喜歡，可點綴新鮮百里香枝。
食譜小貼士
這款醬汁非常適合用作烤火雞或豬里肌的釉料——在烘烤的最後15分鐘塗抹上醬汁，即可呈現光澤誘人且風味十足的成品。
若想讓口感更細膩、質地更均勻，可用藍莓泥代替新鮮或冷凍藍莓。這款醬汁冷凍保存效果極佳——不妨預先大量製作，分裝至小容器中，整個季節都能隨時取用。
