صلصة التوت البري والبرتقال والكرز البري
صلصة التوت البري والبرتقال والكرز البري
| وقت التحضير: 15 دقيقة | مدة الطهي: 20 دقيقة | عدد الحصص: 12 |
المكونات
المكونات الرئيسية
- 4 أكواب من التوت البري الطازج، المغسول والمفرز
- 2 كوب من التوت الأزرق الطازج أو المجمد من مقاطعة كولومبيا البريطانية
- 1 كوب من عصير البرتقال الطازج (حوالي 3 حبات برتقال كبيرة)
- 1 ملعقة كبيرة من قشر البرتقال الطازج
- 1 كوب سكر حبيبي
- ¼ كوب ماء
معززات النكهة
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
- ¼ ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
- ¼ ملعقة صغيرة ملح ناعم
- 1 ملعقة كبيرة من شراب القيقب النقي (اختياري، للتزيين)
- أغصان الزعتر الطازجة للتزيين (اختياري)
التعليمات
تحضير قاعدة الصلصة
- اخلطي التوت البري، والتوت الأزرق من كولومبيا البريطانية، وعصير البرتقال، وقشر البرتقال، والسكر، والماء في قدر متوسط الحجم ذي قاعدة سميكة على نار متوسطة.
- اترك المزيج يغلي برفق مع التحريك من حين لآخر. خفف الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واتركه ينضج على نار هادئة حتى تبدأ حبات التوت البري في الانفجار ويتفتت التوت الأزرق، لمدة 10–12 دقيقة تقريبًا.
- أضف القرفة والقرنفل المطحون والملح. حرك المكونات حتى تمتزج جيدًا واستمر في الطهي على نار خفيفة، مع التحريك من حين لآخر لمنع الاحتراق، حتى تتكاثف الصلصة وتصبح قابلة للدهن، أي لمدة 5 إلى 8 دقائق إضافية تقريبًا.
- ارفعها عن النار. تذوقها واضبط حلاوتها بشراب القيقب إذا رغبت في ذلك. ستزداد كثافة الصلصة أكثر مع تبريدها.
التبريد والتخزين
- اسكب الصلصة في وعاء تقديم ضحل أو وعاء تخزين. اتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، لمدة ساعة تقريبًا.
- قم بتغطيتها ووضع ملصق عليها وتاريخ الصنع. احفظها في الثلاجة عند درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت أو أقل. يمكن حفظ الصلصة لمدة تصل إلى أسبوعين في الثلاجة، ولمدة تصل إلى 3 أشهر في الفريزر.
- للتقديم، اترك الطبق حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة أو سخّنه برفق على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. زينه بأغصان الزعتر الطازجة حسب الرغبة.
نصيحة حول الوصفة
تُعد هذه الصلصة خيارًا رائعًا كطلاء للديك الرومي المشوي أو لحم لحم الخنزير الطري — قم بدهنها بالفرشاة خلال آخر 15 دقيقة من الشوي للحصول على مظهر لامع ومذاق شهي.
يمكن استخدام هريس التوت الأزرق بدلاً من التوت الأزرق الطازج أو المجمد للحصول على قوام أكثر نعومة وتجانسًا. كما أن الصلصة تتجمد بشكل ممتاز — قم بإعداد كمية كبيرة مسبقًا وقسّمها إلى أوعية صغيرة لتقديمها طوال الموسم.
