خبز مسطح من كولومبيا البريطانية بالبلوبيري وجبن الماعز
خبز مسطح من كولومبيا البريطانية بالبلوبيري وجبن الماعز
| وقت التحضير: 20 دقيقة | مدة الطهي: 25 دقيقة | عدد الحصص: 12 |
المكونات
صلصة التوت الأزرق والخل البلسمي المكثفة
- 2 كوب من التوت الأزرق الطازج أو المعلب من كولومبيا البريطانية (مصفى إذا كان معلباً)
- ½ كوب من الخل البلسمي
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة
- رشة من الفلفل الأسود
جبنة الماعز المخفوقة
- 24 أونصة من جبن الماعز العادي، في درجة حرارة الغرفة
- 4 أونصات من الجبن الكريمي، في درجة حرارة الغرفة
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة من قشر الليمون
- ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
الجوز المُحلَّى
- 2 كوب من أنصاف حبات الجوز
- 3 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
- 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
- رشة من الملح الناعم
تجميع الخبز المسطح
- 12 قطعة من الخبز المسطح المصنوع يدويًّا أو خبز النان مقاس 8 بوصات × 12 بوصة
- 24 شريحة رقيقة من البروسكيوتو (شريحتان لكل خبز مسطح)
- 3 أكواب من الجرجير الصغير
- 1½ كوب من التوت الأزرق الطازج من كولومبيا البريطانية
- زيت الزيتون للتزيين
التعليمات
صلصة التوت الأزرق والخل البلسمي المكثفة
- اخلط التوت الأزرق والخل البلسمي والعسل والزعتر والفلفل الأسود في قدر صغير على نار متوسطة إلى منخفضة.
- اطهِ المزيج مع التحريك من حين لآخر، حتى يتفتت التوت الأزرق ويقل حجم المزيج إلى النصف ويصبح لزجًا بحيث يلتصق بظهر الملعقة، لمدة تتراوح بين 15 و18 دقيقة تقريبًا.
- اتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. انقله إلى زجاجة أو وعاء قابل للضغط مزود بملصق ومؤرخ. خزّنه في الثلاجة عند درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت أو أقل لمدة تصل إلى 7 أيام.
جبنة الماعز المخفوقة
- اخلط جبن الماعز، والجبن الكريمي، وزيت الزيتون، وقشر الليمون في وعاء الخلاط الثابت المزود بملحق الخفق.
- اخفق المزيج على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة 3–4 دقائق حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. أضف الملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة.
- انقل المزيج إلى كيس التزيين أو وعاء، وقم بوضع ملصق عليه وتاريخ الصنع، ثم خزّنه في الثلاجة عند درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت أو أقل لمدة تصل إلى 5 أيام.
الجوز المُحلَّى
- تُذوّب الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. يُضاف السكر والفلفل الحار والملح، مع التحريك حتى يبدأ السكر في الذوبان.
- أضف أنصاف حبات الجوز وقلّبها حتى تتغطى بالتوابل بشكل متساوٍ. اطهها مع التحريك المستمر لمدة 4–5 دقائق حتى تتكرمل وتصبح ذهبية اللون.
- افردي الخليط على صينية مبطنة بورق زبدة. اتركيها حتى تبرد تمامًا، ثم قطعيها إلى قطع. خزنيها في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
تجميع الخبز المسطح
- سخّن الخبز المسطح مسبقًا على شواية أو رف فرن على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت لمدة 2–3 دقائق حتى يصبح دافئًا ومقرمشًا قليلاً.
- افردي أو ضعي 2 أونصة من جبنة الماعز المخفوقة على كل قطعة من الخبز المسطح. ثم رشي عليها 1 ملعقة كبيرة من صلصة التوت الأزرق والبلسميك المكثفة.
- ضع شريحتين من البروسكيوتو فوق الجبن. أضف حفنة صغيرة من الجرجير، وملعقتين كبيرتين من التوت الأزرق الطازج من كولومبيا البريطانية، و3–4 حبات من الجوز المسكر.
- رشي عليها القليل من زيت الزيتون، ثم أضيفي رشة من ملح البحر المتفتت. قدميها على الفور.
نصيحة حول الوصفة
يمكن تقديم هذا الخبز المسطح كطبق مفتوح في المطاعم الفاخرة، أو تقطيعه إلى ثلاثة أجزاء ليُقدم كمقبلات مشتركة.
لإعداد نسخة نباتية، استبعد البروسكيوتو وأضف القليل من العسل الحار. يمكن استخدام صلصة التوت الأزرق والبلسميك المكثفة كصلصة للسلطة أو كإضافة للبرغر — قم بإعداد كمية منها واستخدمها في أطباق متنوعة من القائمة.
