وعاء سمك السلمون المطلي بصلصة التوت الأزرق من كولومبيا البريطانية
وعاء سمك السلمون المطلي بصلصة التوت الأزرق من كولومبيا البريطانية
طبق حبوب غني بالألوان يشكل قلب الطبق، ويتمحور حول صلصة التوت الأزرق والزنجبيل من كولومبيا البريطانية، تُسكب فوق سمك السلمون المقلي في المقلاة، ويُقدَّم مع أرز الياسمين مع الخيار المخلل، وفول الصويا الأخضر (إيدامامي)، وصلصة الخل بالسمسم والتوت الأزرق. خيار متميز للمطاعم السريعة غير الرسمية والمطاعم ذات الخدمة الكاملة على حد سواء.
| وقت التحضير: 20 دقيقة | مدة الطهي: 25 دقيقة | عدد الحصص: 12 |
المكونات
طلاء التوت الأزرق والزنجبيل
- 2 كوب من التوت الأزرق الطازج أو المجمد من مقاطعة كولومبيا البريطانية
- ¼ كوب من صلصة الصويا منخفضة الصوديوم
- 3 ملاعق كبيرة من شراب القيقب النقي
- 2 ملعقة كبيرة من خل نبيذ الأرز
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج، مبشور ناعماً
- 2 فص ثوم، مفروم
- 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
- 1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة مذابة في 1 ملعقة كبيرة من الماء البارد
صلصة الخل بالسمسم والتوت الأزرق
- 1 كوب من التوت الأزرق المجمد من كولومبيا البريطانية، بعد إذابته
- 3 ملاعق كبيرة من خل الأرز
- 2 ملعقة كبيرة من زيت السمسم
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرة من العسل
- ملح حسب الرغبة
تحضير الوعاء (لكل 12 حصة)
- 12 قطعة فيليه سمك السلمون، كل منها 5 أونصات، مع الجلد
- 6 أكواب من أرز الياسمين المطبوخ (½ كوب لكل وعاء)
- 3 أكواب من حبوب الإيدامامي المقشرة، بعد إذابتها من الثلج
- 3 أكواب من الخيار، مقطّع إلى شرائح رفيعة ومخلل سريع التحضير
- 1½ كوب من التوت الأزرق الطازج من كولومبيا البريطانية
- ½ كوب بصل أخضر مقطّع إلى شرائح
- 3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم المحمصة
- ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
- زيت نباتي للتحمير
التعليمات
طلاء التوت الأزرق والزنجبيل
- اخلط التوت الأزرق، وصلصة الصويا، وشراب القيقب، وخل نبيذ الأرز، والزنجبيل، والثوم في قدر ذي قاع سميك على نار متوسطة.
- اترك المزيج على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر، واطهه حتى يتفتت التوت الأزرق، أي لمدة 8–10 دقائق تقريبًا.
- أضف زيت السمسم ومزيج نشا الذرة، مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الطلاء ويصبح قوامه لامعًا، لمدة دقيقتين تقريبًا.
- ارفع الوعاء عن النار واتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. انقل المحتوى إلى وعاء مُعلَّم ومؤرخ. خزنه في الثلاجة عند درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت أو أقل لمدة تصل إلى 5 أيام.
صلصة الخل بالسمسم والتوت الأزرق
- امزج جميع مكونات صلصة الفيناجريت في الخلاط واخلطها على السرعة العالية حتى تصبح ناعمة تمامًا، لمدة 60 ثانية تقريبًا.
- تذوق المزيج واضبط التوابل حسب الرغبة. قم بتخزينه في وعاء محكم الإغلاق ومُعلَّم بملصق وتاريخ الصنع عند درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت أو أقل. رج الوعاء جيدًا قبل التقديم.
التجميع
- تبل شرائح السلمون بالملح والفلفل الأبيض. سخّن مقلاة ذات قاعدة سميكة على نار متوسطة إلى عالية مع طبقة رقيقة من الزيت النباتي.
- اقلي السلمون بحيث يكون جانب الجلد إلى الأسفل لمدة 4–5 دقائق حتى يصبح الجلد مقرمشًا، ثم اقلبه واطهيه لمدة 2–3 دقائق حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت.
- في الدقيقة الأخيرة، ادهن كل شريحة بكمية وفيرة من صلصة التوت الأزرق والزنجبيل واتركها حتى تتكرمل.
- قم بتحضير كل وعاء على النحو التالي: ضع ½ كوب من أرز الياسمين كقاعدة. رتب ¼ كوب من حبوب الإيدامامي، و¼ كوب من الخيار المخلل، وملعقتين كبيرتين من التوت الأزرق الطازج حول الأرز.
- ضع شريحة واحدة من سمك السلمون المطلي بالصلصة فوقها. رش عليها ملعقتين كبيرتين من صلصة الخل بالسمسم والتوت الأزرق. زينها بالبصل الأخضر وبذور السمسم المحمصة. قدمها على الفور.
نصيحة حول الوصفة
تتناسب صلصة التوت الأزرق والزنجبيل بشكل مثالي مع أفخاذ الدجاج المشوية أو مع التوفو، كخيار نباتي.
قم بتحضير الصلصة والفيغريت مسبقًا في بداية الأسبوع لتقليل وقت التحضير أثناء تقديم الوجبات. يُعد التوت الأزرق المجمد من كولومبيا البريطانية خيارًا مثاليًّا في كلا المكونين — دون المساس بالجودة، مع لون غني ومميز.
