BC 藍莓檸檬隔夜燕麥帕菲
BC 藍莓檸檬隔夜燕麥帕菲
| 準備時間：20 分鐘 | 烹飪時間：10 分鐘 | 份量：24份 |
食材
卑詩省藍莓果醬
- 4 杯冷凍卑詩省藍莓
- ½ 杯細砂糖
- 3 湯匙新鮮檸檬汁
- 1 湯匙檸檬皮屑
- 2 湯匙玉米澱粉溶於 2 湯匙冷水中
檸檬香草隔夜燕麥
- 6 杯傳統燕麥片
- 6 杯全脂牛奶（或燕麥奶，適用於無乳製品飲食）
- 1½ 杯原味希臘優格，2% 脂肪或全脂
- 4 湯匙蜂蜜或純楓糖漿
- 3 湯匙檸檬皮屑
- 2 茶匙純香草精
- ½ 茶匙細鹽
帕菲的組裝
- 24 個 10 盎司透明杯或梅森罐
- 3 杯原味希臘優格（每杯 2 湯匙，中層）
- 3 杯自製或市售的格蘭諾拉麥片
- 2 杯新鮮的卑詩省藍莓
- 檸檬皮屑（用於裝飾，可選）
說明
卑詩省藍莓果醬
- 將冷凍藍莓、糖、檸檬汁和檸檬皮屑放入中型平底鍋中，以中火加熱。
- 以小火慢煮，不時攪拌，直到藍莓變軟，約需 6 至 8 分鐘。
- 將玉米澱粉水拌入鍋中，再煮 2 分鐘，直到果醬變稠，且能附著在湯匙背面。
- 離火，放涼至室溫。將其存放在貼有標籤並註明日期之容器中，於華氏40度（攝氏4.4度）或以下環境下保存，最長可達7天。
檸檬香草隔夜燕麥
- 將燕麥片、牛奶、希臘優格、蜂蜜、檸檬皮屑、香草精和鹽放入一個大攪拌盆中。攪拌至完全混合均勻。
- 分裝至酒店用烤盤或大型密封容器中，貼上標籤並註明日期。冷藏至少 6 小時或隔夜，直至質地濃稠且呈奶油狀。供應期間請保持溫度在 40°F 或以下
帕菲的組裝
- 將 3 大匙卑詩省藍莓果醬舀入每個杯子的底部。
- 在果醬上撒上 ¼ 杯隔夜燕麥。
- 舀入 2 大匙原味希臘優格作為中間層。
- 在優格上再加 ¼ 杯隔夜燕麥。
- 最後在表面淋上 2 湯匙藍莓果醬、撒上 2 湯匙燕麥片，並放上 3 至 5 顆新鮮的卑詩省藍莓。
- 若喜歡，可撒上一小撮檸檬皮屑作為裝飾。將每份食物蓋好、貼上標籤並註明日期。存放於攝氏4度（華氏40度）或以下的冷藏環境中。存放超過24小時的份量請丟棄。
薄餅的製作
- 將薄餅放在攝氏190度（華氏375度）的烤架或烤箱架上預熱2至3分鐘，直到變暖且略帶酥脆。
- 將 2 盎司打發的山羊乳酪均勻塗抹或擠在每片薄餅上。淋上 1 湯匙藍莓巴薩米克醋濃縮醬。
- 在起司上鋪上 2 片帕爾馬火腿。加入一小把芝麻菜、2 湯匙新鮮的卑詩省藍莓，以及 3 至 4 顆蜜餞核桃。
- 淋上少許橄欖油，最後撒上一小撮片狀海鹽。立即上桌。
食譜小貼士
這款帕菲專為在即食冷藏櫃中進行 24 小時批量生產而設計。若想呈現高級咖啡廳的質感，建議使用 12 盎司的梅森罐。
若想增添季節風味，可在冷藏前將藍莓果醬拌入燕麥層中，營造出大理石般的視覺效果。這款隔夜燕麥底層搭配燕麥奶即可製成無乳製品版本——無需調整其他配方。
