BC 블루베리 글레이즈 연어 보울

팬에 구운 연어에 BC산 블루베리-생강 글레이즈를 곁들여 화사하게 연출한 그레인 보울로, 재스민 라이스 위에 오이 절임, 에다마메, 참깨-블루베리 비네그레트를 곁들여 제공합니다. 패스트 캐주얼 및 풀서비스 레스토랑 모두에서 주목할 만한 메뉴입니다.

준비 시간: 20분

조리 시간: 25분

분량: 12인분

재료

블렌더에 비네그레트 재료를 모두 넣고, 완전히 매끄러워질 때까지 약 60초간 최고 속도로 갈아줍니다.
맛을 보고 간을 맞춥니다. 밀폐된 용기에 담아 라벨을 붙이고 제조일을 기재한 후 40°F 이하의 온도에서 보관하십시오. 드시기 전에 잘 흔들어 주세요.

연어 필레에 소금과 흰 후추를 뿌려 간을 합니다. 바닥이 두꺼운 프라이팬에 식물성 기름을 얇게 두르고 중강불로 달궈줍니다.
연어의 껍질이 바삭해질 때까지 껍질 쪽을 아래로 향하게 하여 4~5분간 굽고, 뒤집은 뒤 내부 온도가 145°F에 도달할 때까지 2~3분간 더 굽습니다.
마지막 1분 동안 각 필레에 블루베리-생강 글레이즈를 넉넉히 바르고, 캐러멜화되도록 둡니다.
그릇을 하나씩 담습니다. 바닥에 자스민 쌀 ½컵을 깔고, 그 주위에 에다마메 ¼컵, 오이 절임 ¼컵, 신선한 블루베리 2큰술을 둘러 담습니다.
글레이즈를 바른 연어 필레 한 조각을 위에 올립니다. 참깨-블루베리 비네그레트 2큰술을 뿌립니다. 쪽파와 볶은 참깨를 곁들입니다. 바로 내어주세요.

블루베리-생강 글레이즈는 구운 닭다리살에 곁들여도 좋고, 식물성 식단을 선호하는 분들을 위해 두부에 곁들여도 훌륭합니다.

주초에 글레이즈와 비네그레트를 미리 만들어 두면 서빙 시 준비 시간을 단축할 수 있습니다. 냉동 BC산 블루베리는 두 재료 모두에 완벽하게 어울리며, 품질 저하 없이 선명한 색감을 살려줍니다.