ब्लूबेरी-संतरा क्रैनबेरी सॉस
ब्लूबेरी-संतरा क्रैनबेरी सॉस
| तैयारी का समय: 15 मिनट | पकाने का समय: 20 मिनट | भाग: 12 |
सामग्री
मुख्य सामग्री
- 4 कप ताज़ी क्रैनबेरी, धोकर छांटी हुई
- 2 कप ताज़ी या फ्रोजन ब्रिटिश कोलंबिया ब्लूबेरी
- 1 कप ताजा संतरे का रस (लगभग 3 बड़े संतरे)
- 1 बड़ा चम्मच ताजे संतरे का छिलका
- 1 कप दानेदार चीनी
- ¼ कप पानी
स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ
- ½ छोटा चम्मच दालचीनी
- ¼ छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग
- ¼ छोटा चम्मच बारीक नमक
- 1 बड़ा चम्मच शुद्ध मेपल सिरप (वैकल्पिक, सजावट के लिए)
- सजावट के लिए ताज़ी थाइम की टहनियाँ (वैकल्पिक)
निर्देश
सॉस का आधार तैयार करें
- एक मध्यम आकार के भारी तले वाले सॉस पैन में मध्यम आंच पर क्रैनबेरी, बीसी ब्लूबेरी, संतरे का रस, संतरे का छिलका, चीनी और पानी मिलाएं।
- बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर उबाल आने दें। आंच को मध्यम-धीमी कर दें और तब तक पकाएं जब तक क्रैनबेरी फटने न लगें और ब्लूबेरी गलने न लगें, लगभग 10-12 मिनट।
- दालचीनी, पिसी हुई लौंग और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर पकाते रहें, बीच-बीच में चलाते रहें ताकि जले नहीं, जब तक कि सॉस गाढ़ा होकर फैलाने लायक न हो जाए, लगभग 5-8 मिनट और।
- आंच से उतार लें। स्वाद चखें और चाहें तो मेपल सिरप डालकर मिठास समायोजित करें। ठंडा होने पर सॉस और गाढ़ा हो जाएगा।
ठंडा करके स्टोर करें
- सॉस को एक चौड़े कटोरे या बर्तन में डालें। इसे कमरे के तापमान पर लगभग 1 घंटे तक ठंडा होने दें।
- ढककर, लेबल लगाकर और तारीख लिखकर रखें। 40°F या उससे कम तापमान पर फ्रिज में रखें। सॉस फ्रिज में 2 सप्ताह तक और फ्रीजर में 3 महीने तक सुरक्षित रहती है।
- परोसने से पहले, इसे कमरे के तापमान पर आने दें या धीमी आंच पर बीच-बीच में चलाते हुए हल्का गर्म करें। चाहें तो ताजी थाइम की पत्तियों से सजाएँ।
रेसिपी संबंधी सुझाव
यह सॉस भुने हुए टर्की या पोर्क टेंडरलॉइन के लिए ग्लेज़ के रूप में बहुत बढ़िया काम करता है - चमकदार और स्वादिष्ट फिनिश के लिए भूनने के आखिरी 15 मिनट में इसे ब्रश से लगाएँ।
ताज़ी या जमी हुई ब्लूबेरी के बजाय ब्लूबेरी प्यूरी का इस्तेमाल करने से सॉस की बनावट चिकनी और एक समान हो जाती है। यह सॉस आसानी से फ्रीज़ भी हो जाती है - इसलिए पहले से ही बड़ी मात्रा में बनाकर रख लें और सीज़न के दौरान परोसने के लिए छोटे-छोटे कंटेनरों में भर लें।
