बीसी ब्लूबेरी और बकरी पनीर फ्लैटब्रेड
बीसी ब्लूबेरी और बकरी पनीर फ्लैटब्रेड
| तैयारी का समय: 20 मिनट | पकाने का समय: 25 मिनट | भाग: 12 |
सामग्री
ब्लूबेरी-बल्सामिक रिडक्शन
- 2 कप ताज़ी या डिब्बाबंद ब्रिटिश कोलंबिया ब्लूबेरी (डिब्बाबंद होने पर पानी निकाल दें)
- ½ कप बाल्समिक सिरका
- 2 बड़े चम्मच शहद
- 1 छोटा चम्मच ताज़ी थाइम की पत्तियां
- एक चुटकी काली मिर्च
फेंटा हुआ बकरी पनीर
- 24 औंस सादा बकरी पनीर, कमरे के तापमान पर
- 4 औंस क्रीम चीज़, कमरे के तापमान पर
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का छिलका
- स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च
कैंडीड अखरोट
- 2 कप अखरोट के आधे टुकड़े
- 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
- 1 बड़ा चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
- ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- एक चुटकी बारीक नमक
फ्लैटब्रेड असेंबली
- 12 × 8 इंच की कारीगरी से बनी फ्लैटब्रेड या नान
- 24 पतले प्रोसिटो के टुकड़े (प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर 2 टुकड़े)
- 3 कप बेबी अरुगुला
- 1½ कप ताज़ी ब्रिटिश कोलंबिया ब्लूबेरी
- सजावट के लिए जैतून का तेल
निर्देश
ब्लूबेरी-बल्सामिक रिडक्शन
- एक छोटे सॉस पैन में मध्यम-धीमी आंच पर ब्लूबेरी, बाल्समिक सिरका, शहद, थाइम और काली मिर्च मिलाएं।
- ब्लूबेरी के गलने तक और मिश्रण के आधा रह जाने और चम्मच के पिछले हिस्से पर चिपकने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, लगभग 15-18 मिनट तक।
- कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। लेबल लगी और तारीख लिखी हुई निचोड़ने वाली बोतल या कंटेनर में डालें। 40°F या उससे कम तापमान पर 7 दिनों तक फ्रिज में रखें।
फेंटा हुआ बकरी पनीर
- स्टैंड मिक्सर के बाउल में, जिसमें व्हिस्क अटैचमेंट लगा हो, बकरी का पनीर, क्रीम चीज़, जैतून का तेल और नींबू का छिलका डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- मध्यम-तेज आंच पर 3-4 मिनट तक फेंटें जब तक कि यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। नमक और सफेद मिर्च डालकर स्वादानुसार मिलाएं।
- इसे पाइपिंग बैग या कंटेनर में डालें, लेबल लगाएं, तारीख लिखें और 40°F या उससे कम तापमान पर रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक स्टोर करें।
कैंडीड अखरोट
- एक नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघला लें। इसमें चीनी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर तब तक चलाते रहें जब तक चीनी घुलने न लगे।
- अखरोट के आधे टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि उन पर मसाला लग जाए। बीच-बीच में चलाते हुए 4-5 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे सुनहरे रंग के न हो जाएँ।
- पार्चमेंट पेपर लगी बेकिंग ट्रे पर फैलाएं। पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर तोड़ लें। कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 2 सप्ताह तक स्टोर करें।
फ्लैटब्रेड असेंबली
- फ्लैटब्रेड को 375°F के ग्रिल या ओवन रैक पर 2-3 मिनट तक गर्म करें जब तक कि वह गर्म न हो जाए और हल्की कुरकुरी न हो जाए।
- प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर 2 औंस फेंटा हुआ बकरी पनीर फैलाएं या पाइपिंग बैग से लगाएं। ऊपर से 1 बड़ा चम्मच ब्लूबेरी-बल्सामिक रिडक्शन डालें।
- पनीर के ऊपर प्रोसिटो की 2 स्लाइस रखें। इसमें थोड़ी सी अरुगुला, 2 बड़े चम्मच ताज़ी ब्रिटिश कोलंबिया ब्लूबेरी और 3-4 मीठे अखरोट डालें।
- ऊपर से हल्का सा जैतून का तेल डालें और चुटकी भर दरदरा समुद्री नमक छिड़कें। तुरंत परोसें।
रेसिपी संबंधी सुझाव
यह फ्लैटब्रेड बढ़िया भोजन के लिए ओपन-फेस्ड विकल्प के रूप में या साझा स्टार्टर के रूप में तीन हिस्सों में काटकर परोसी जा सकती है।
शाकाहारी विकल्प के लिए, प्रोसिटो को हटा दें और ऊपर से थोड़ा सा गर्म शहद डालें। ब्लूबेरी-बल्सामिक रिडक्शन को सलाद ड्रेसिंग या बर्गर सॉस के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है - इसे बनाकर मेनू में अलग-अलग व्यंजनों के साथ प्रयोग करें।
