Sốt việt quất cam
Sốt việt quất cam
| Thời gian chuẩn bị: 15 phút | Thời gian nấu: 20 phút | Số phần: 12 |
Thành phần
Thành phần chính
- 4 cốc quả nam việt quất tươi, rửa sạch và chọn lọc
- 2 cốc quả việt quất tươi hoặc đông lạnh của British Columbia
- 1 cốc nước cam tươi vắt (khoảng 3 quả cam lớn)
- 1 muỗng canh vỏ cam tươi bào
- 1 cốc đường cát
- ¼ cốc nước
Chất tăng hương vị
- ½ thìa cà phê bột quế
- ¼ thìa cà phê đinh hương xay
- ¼ thìa cà phê muối mịn
- 1 muỗng canh siro cây phong nguyên chất (tùy chọn, dùng để hoàn thiện món ăn)
- Vài nhánh cỏ xạ hương tươi để trang trí (tùy chọn)
Hướng dẫn
Chuẩn bị phần nước sốt cơ bản
- Cho nam việt quất, việt quất BC, nước cam, vỏ cam bào, đường và nước vào một nồi đáy dày cỡ vừa, đun trên lửa vừa.
- Đun sôi nhẹ, thỉnh thoảng khuấy đều. Giảm lửa xuống mức trung bình thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi nam việt quất bắt đầu nổ và việt quất mềm ra, khoảng 10-12 phút.
- Thêm quế, đinh hương xay và muối. Khuấy đều và tiếp tục đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy để tránh bị cháy, cho đến khi nước sốt sánh lại có độ sệt dễ phết, khoảng 5-8 phút nữa.
- Nhấc khỏi bếp. Nếm thử và điều chỉnh độ ngọt bằng siro cây phong nếu muốn. Nước sốt sẽ đặc hơn khi nguội.
Làm mát và bảo quản
- Đổ nước sốt vào bát đựng nông hoặc hộp bảo quản. Để nguội đến nhiệt độ phòng, khoảng 1 giờ.
- Đậy kín, dán nhãn và ghi ngày tháng. Bảo quản lạnh ở nhiệt độ 40°F (khoảng 4°C) hoặc thấp hơn. Nước sốt có thể bảo quản lạnh đến 2 tuần và đông lạnh đến 3 tháng.
- Trước khi dùng, để nguội đến nhiệt độ phòng hoặc hâm nóng nhẹ trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều. Trang trí với vài nhánh cỏ xạ hương tươi nếu muốn.
Mẹo nấu ăn
Loại sốt này rất tuyệt vời khi dùng làm nước sốt phết lên gà tây nướng hoặc thăn heo nướng — hãy phết lên trong 15 phút cuối cùng khi nướng để có lớp vỏ bóng bẩy và hương vị thơm ngon.
Bạn có thể dùng puree việt quất thay cho việt quất tươi hoặc đông lạnh để có được kết cấu mịn và đồng nhất hơn. Nước sốt này cũng đông lạnh rất tốt — hãy làm một mẻ lớn trước và chia vào các hộp nhỏ để dùng trong suốt mùa.
