Parfait yến mạch ngâm qua đêm vị việt quất và chanh BC
Parfait yến mạch ngâm qua đêm vị việt quất và chanh BC
| Thời gian chuẩn bị: 20 phút | Thời gian nấu: 10 phút | Số phần: 24 |
Thành phần
Mứt việt quất BC
- 4 cốc việt quất BC đông lạnh
- ½ cốc đường cát
- 3 muỗng canh nước cốt chanh tươi
- 1 muỗng canh vỏ chanh bào
- Hòa tan 2 muỗng canh tinh bột ngô trong 2 muỗng canh nước lạnh.
Yến mạch ngâm qua đêm vị chanh và vani
- 6 cốc yến mạch cán dẹt kiểu truyền thống
- 6 cốc sữa tươi nguyên chất (hoặc sữa yến mạch nếu muốn kiêng sữa bò)
- 1,5 cốc sữa chua Hy Lạp nguyên chất, loại 2% béo hoặc loại đầy đủ chất béo.
- 4 muỗng canh mật ong hoặc siro cây phong nguyên chất
- 3 muỗng canh vỏ chanh bào
- 2 thìa cà phê chiết xuất vani nguyên chất
- ½ thìa cà phê muối mịn
Hội nghị Parfait
- 24 cốc hoặc hũ thủy tinh trong suốt dung tích 10 oz (khoảng 380ml)
- 3 cốc sữa chua Hy Lạp nguyên chất (2 muỗng canh cho mỗi cốc, lớp giữa)
- 3 cốc granola tự làm hoặc mua sẵn
- 2 cốc việt quất tươi BC
- Vỏ chanh bào để trang trí (tùy chọn)
Hướng dẫn
Mứt việt quất BC
- Cho việt quất đông lạnh, đường, nước cốt chanh và vỏ chanh bào vào một nồi cỡ vừa, đun trên lửa vừa.
- Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi quả việt quất mềm, khoảng 6-8 phút.
- Cho hỗn hợp bột bắp pha loãng vào và nấu thêm 2 phút nữa cho đến khi hỗn hợp đặc lại và bám đều vào mặt sau của thìa.
- Nhấc khỏi bếp và để nguội đến nhiệt độ phòng. Bảo quản trong hộp có dán nhãn và ghi ngày tháng ở nhiệt độ 40°F (khoảng 4°C) hoặc thấp hơn trong tối đa 7 ngày.
Yến mạch ngâm qua đêm vị chanh và vani
- Cho yến mạch cán dẹt, sữa, sữa chua Hy Lạp, mật ong, vỏ chanh bào, vani và muối vào một tô lớn. Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
- Chia hỗn hợp vào các khay đựng thực phẩm hoặc hộp kín lớn, dán nhãn và ghi ngày tháng. Cho vào tủ lạnh tối thiểu 6 tiếng hoặc qua đêm cho đến khi đặc và sánh mịn. Bảo quản ở nhiệt độ 40°F (4°C) hoặc thấp hơn cho đến khi dùng.
Hội nghị Parfait
- Múc 3 muỗng canh mứt việt quất BC vào đáy mỗi cốc.
- Thêm ¼ cốc yến mạch ngâm qua đêm lên trên hỗn hợp trái cây.
- Múc 2 muỗng canh sữa chua Hy Lạp nguyên chất làm lớp giữa.
- Thêm ¼ cốc yến mạch ngâm qua đêm lên trên sữa chua.
- Hoàn thành món ăn với 2 muỗng canh mứt việt quất, 2 muỗng canh granola và 3-5 quả việt quất tươi từ British Columbia lên trên.
- Nếu muốn, rắc thêm một chút vỏ chanh bào lên trên. Đậy kín, dán nhãn và ghi ngày tháng cho mỗi phần. Bảo quản lạnh ở nhiệt độ 40°F (khoảng 4°C) hoặc thấp hơn. Vứt bỏ bất kỳ phần nào để quá 24 giờ.
Lắp ráp bánh mì dẹt
- Làm nóng bánh mì dẹt trên vỉ nướng hoặc giá đỡ trong lò nướng ở nhiệt độ 375°F (khoảng 190°C) trong 2-3 phút cho đến khi bánh ấm và hơi giòn.
- Phết hoặc dùng túi bắt kem phết 2 oz phô mai dê đánh bông lên mỗi miếng bánh mì dẹt. Rưới 1 muỗng canh sốt việt quất-balsamic cô đặc lên trên.
- Xếp 2 lát thịt nguội prosciutto lên trên phô mai. Thêm một ít rau arugula, 2 muỗng canh quả việt quất tươi vùng British Columbia và 3-4 quả óc chó tẩm đường.
- Rưới nhẹ dầu ô liu lên trên và rắc thêm một chút muối biển dạng mảnh. Dùng ngay.
Mẹo nấu ăn
Món parfait này được thiết kế để sản xuất hàng loạt trong 24 giờ và đựng trong tủ lạnh tiện lợi. Sử dụng hũ thủy tinh 350ml (12 oz) để có vẻ ngoài sang trọng như ở quán cà phê.
Để tạo sự khác biệt theo mùa, hãy khuấy đều mứt việt quất vào lớp yến mạch trước khi cho vào tủ lạnh để tạo hiệu ứng vân đá đẹp mắt. Công thức yến mạch ngâm qua đêm này cũng có thể dùng sữa yến mạch để thay thế sữa bò — không cần thay đổi công thức nào khác.
