Bánh mì dẹt việt quất và phô mai dê BC
Bánh mì dẹt việt quất và phô mai dê BC
| Thời gian chuẩn bị: 20 phút | Thời gian nấu: 25 phút | Số phần: 12 |
Thành phần
Sốt việt quất-balsamic cô đặc
- 2 cốc việt quất tươi hoặc đóng hộp của British Columbia (nếu dùng việt quất đóng hộp thì phải để ráo nước)
- ½ chén giấm balsamic
- 2 muỗng canh mật ong
- 1 thìa cà phê lá húng tây tươi
- Một nhúm tiêu đen
Phô mai dê đánh bông
- 24 ounce phô mai dê nguyên chất, nhiệt độ phòng
- 113g phô mai kem, nhiệt độ phòng
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng canh vỏ chanh bào
- Nêm muối và tiêu trắng cho vừa ăn.
Quả óc chó tẩm đường
- 2 cốc quả óc chó tách đôi
- 3 muỗng canh đường cát
- 1 muỗng canh bơ không muối
- ¼ thìa cà phê tiêu cayenne
- Một nhúm muối mịn
Lắp ráp bánh mì dẹt
- 12 ổ bánh mì dẹt hoặc naan thủ công kích thước 8 inch
- 24 lát thịt nguội prosciutto mỏng (2 lát cho mỗi ổ bánh mì dẹt)
- 3 chén rau arugula non
- 1,5 cốc việt quất tươi BC
- Dầu ô liu dùng để hoàn thiện món ăn
Hướng dẫn
Sốt việt quất-balsamic cô đặc
- Cho việt quất, giấm balsamic, mật ong, cỏ xạ hương và tiêu đen vào một chiếc nồi nhỏ, đun trên lửa vừa nhỏ.
- Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi quả việt quất mềm nhừ và hỗn hợp cô đặc lại còn một nửa, bám đều vào mặt sau của thìa, khoảng 15-18 phút.
- Để nguội đến nhiệt độ phòng. Cho vào chai hoặc hộp có dán nhãn và ghi ngày tháng. Bảo quản lạnh ở nhiệt độ 40°F (khoảng 4°C) hoặc thấp hơn trong tối đa 7 ngày.
Phô mai dê đánh bông
- Cho phô mai dê, phô mai kem, dầu ô liu và vỏ chanh bào vào tô của máy trộn đứng có gắn que đánh trứng.
- Đánh ở tốc độ trung bình cao trong 3-4 phút cho đến khi bông xốp. Nêm nếm muối và tiêu trắng cho vừa ăn.
- Cho hỗn hợp vào túi bắt kem hoặc hộp đựng, dán nhãn, ghi ngày tháng và bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 40°F (khoảng 4°C) hoặc thấp hơn trong tối đa 5 ngày.
Quả óc chó tẩm đường
- Đun chảy bơ trong chảo chống dính trên lửa vừa. Thêm đường, ớt cayenne và muối, khuấy đều cho đến khi đường bắt đầu tan.
- Thêm các nửa quả óc chó và đảo đều cho ngấm gia vị. Nấu, khuấy thường xuyên, trong 4-5 phút cho đến khi quả óc chó chuyển màu vàng nâu và có màu caramel.
- Trải đều hỗn hợp lên khay nướng đã lót giấy nến. Để nguội hoàn toàn, sau đó bẻ nhỏ. Bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng tối đa 2 tuần.
Lắp ráp bánh mì dẹt
- Làm nóng bánh mì dẹt trên vỉ nướng hoặc giá đỡ trong lò nướng ở nhiệt độ 375°F (khoảng 190°C) trong 2-3 phút cho đến khi bánh ấm và hơi giòn.
- Phết hoặc dùng túi bắt kem phết 2 oz phô mai dê đánh bông lên mỗi miếng bánh mì dẹt. Rưới 1 muỗng canh sốt việt quất-balsamic cô đặc lên trên.
- Xếp 2 lát thịt nguội prosciutto lên trên phô mai. Thêm một ít rau arugula, 2 muỗng canh quả việt quất tươi vùng British Columbia và 3-4 quả óc chó tẩm đường.
- Rưới nhẹ dầu ô liu lên trên và rắc thêm một chút muối biển dạng mảnh. Dùng ngay.
Mẹo nấu ăn
Loại bánh mì dẹt này có thể dùng như món ăn mở trong các bữa ăn sang trọng hoặc cắt thành ba phần để dùng làm món khai vị.
Đối với phiên bản chay, hãy bỏ thịt nguội prosciutto và thêm một chút mật ong nóng. Nước sốt việt quất-balsamic có thể dùng làm nước chấm salad hoặc gia vị cho bánh mì kẹp thịt — làm sẵn một lượng lớn và sử dụng cho nhiều món khác nhau trong thực đơn.
