블루베리-오렌지 크랜베리 소스
블루베리-오렌지 크랜베리 소스
| 준비 시간: 15분 | 조리 시간: 20분 | 분량: 12인분 |
재료
주요 성분
- 신선한 크랜베리 4컵, 씻어서 불순물을 제거한 것
- 신선하거나 냉동 BC산 블루베리 2컵
- 갓 짜낸 오렌지 주스 1컵 (대형 오렌지 약 3개 분량)
- 신선한 오렌지 껍질 1 큰술
- 설탕 1컵
- 물 ¼컵
풍미 증진제
- 계피 ½ 티스푼
- ¼ 티스푼의 갈은 정향
- ¼ 티스푼의 곱게 간 소금
- 순수 메이플 시럽 1 큰술 (선택 사항, 마무리용)
- 장식용 신선한 타임 가지 (선택 사항)
사용 방법
소스 베이스 만들기
- 중간 크기의 바닥이 두꺼운 냄비에 크랜베리, BC산 블루베리, 오렌지 주스, 오렌지 제스트, 설탕, 물을 넣고 중불에 올립니다.
- 가끔 저어주면서 약한 불에서 끓기 시작할 때까지 가열합니다. 불을 중약불로 줄이고 크랜베리가 터지기 시작하고 블루베리가 으깨질 때까지 약 10~12분간 뭉근히 끓입니다.
- 계피, 갈은 정향, 소금을 넣습니다. 잘 섞은 뒤, 소스가 바를 수 있을 정도로 걸쭉해질 때까지 약 5~8분 정도 더 끓이면서 가끔 저어 타지 않도록 주의합니다.
- 불에서 내립니다. 맛을 보고, 원한다면 메이플 시럽을 넣어 단맛을 조절하세요. 소스는 식으면서 더 걸쭉해집니다.
냉장 보관
- 소스를 얕은 서빙 그릇이나 보관 용기에 붓습니다. 실온에서 약 1시간 동안 식힙니다.
- 뚜껑을 닫고 라벨을 붙인 뒤 날짜를 기재하십시오. 40°F 이하의 온도에서 냉장 보관하십시오. 소스는 냉장 보관 시 최대 2주, 냉동 보관 시 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다.
- 서빙할 때는 실온에 두거나 약한 불에서 가끔 저어가며 살짝 데워주세요. 원한다면 신선한 타임 가지를 곁들여 주세요.
요리 팁
이 소스는 구운 칠면조나 돼지 안심에 글레이즈로 사용하면 아주 훌륭합니다. 구워지는 마지막 15분 동안 소스를 발라주면 윤기 나고 풍미 가득한 요리를 완성할 수 있습니다.
신선한 블루베리나 냉동 블루베리 대신 블루베리 퓌레를 사용하면 더 부드럽고 균일한 식감을 낼 수 있습니다. 이 소스는 냉동 보관에도 매우 적합하니, 미리 넉넉하게 만들어 작은 용기에 나눠 담아두면 한 시즌 내내 편리하게 사용할 수 있습니다.
