BC 블루베리 레몬 오버나이트 오트 파르페
BC 블루베리 레몬 오버나이트 오트 파르페
| 준비 시간: 20분 | 조리 시간: 10분 | 분량: 24인분 |
재료
BC 블루베리 콤포트
- 냉동 BC산 블루베리 4컵
- ½ 컵의 백설탕
- 신선한 레몬즙 3큰술
- 레몬 제스트 1 큰술
- 옥수수전분 2큰술을 찬물 2큰술에 녹인 것
레몬-바닐라 오버나이트 오트밀
- 6컵의 전통식 롤드 오트
- 전지 우유 6컵 (유제품을 섭취하지 않는 경우 오트밀크)
- 무가당 그리스 요거트 1½컵 (2% 저지방 또는 전지방)
- 꿀 또는 순수 메이플 시럽 4 큰술
- 레몬 제스트 3큰술
- 순수 바닐라 추출물 2 티스푼
- ½ 티스푼의 곱게 간 소금
파르페 조립
- 24개 × 10온스 투명 컵 또는 메이슨 자
- 플레인 그리스 요거트 3컵 (1컵당 2큰술, 중간층)
- 집에서 만든 그라놀라 또는 시판 그라놀라 3컵
- BC산 신선한 블루베리 2컵
- 장식용 레몬 제스트 (선택 사항)
사용 방법
BC 블루베리 콤포트
- 중간 크기의 냄비에 냉동 블루베리, 설탕, 레몬즙, 레몬 제스트를 넣고 중불에 올립니다.
- 가끔 저어주면서 블루베리가 부드러워질 때까지 약 6~8분간 은근히 끓입니다.
- 옥수수전분 물을 넣고 저어가며, 콤포트가 걸쭉해져서 숟가락 뒷면에 묻어날 때까지 2분 더 끓입니다.
- 불에서 내려 실온으로 식힙니다. 라벨을 붙이고 제조일을 기재한 용기에 담아 40°F 이하의 온도에서 최대 7일간 보관하십시오.
레몬-바닐라 오버나이트 오트밀
- 큰 믹싱 볼에 롤드 오트, 우유, 그리스 요거트, 꿀, 레몬 제스트, 바닐라, 소금을 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다.
- 호텔 팬이나 큰 밀폐 용기에 나누어 담고, 라벨을 붙인 뒤 날짜를 기재하세요. 걸쭉하고 크림처럼 부드러워질 때까지 최소 6시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요. 서빙할 때까지 40°F 이하에서 보관하세요.
파르페 조립
- 각 컵 바닥에 BC 블루베리 콤포트를 3큰술씩 떠서 넣으세요.
- 콤포트 위에 하룻밤 불린 오트밀 ¼컵을 올립니다.
- 중간 층으로 플레인 그리스 요거트 2 큰술을 숟가락으로 떠서 올립니다.
- 요거트 위에 오버나이트 오트밀을 ¼컵 더 올려주세요.
- 마지막으로 블루베리 콤포트 2큰술, 그라놀라 2큰술, 그리고 신선한 BC산 블루베리 3~5개를 위에 얹어 완성하세요.
- 원한다면 레몬 제스트를 한 꼬집 뿌려 장식하세요. 각 용기에 뚜껑을 덮고, 라벨을 붙인 뒤 날짜를 기재하세요. 40°F 이하의 냉장 온도에서 보관하세요. 24시간이 지난 용기는 모두 버리세요.
플랫브레드 조립
- 플랫브레드를 375°F로 예열된 그릴이나 오븐 선반에 올려 2~3분간 데워지고 살짝 바삭해질 때까지 예열합니다.
- 각 플랫브레드 위에 휘핑한 염소 치즈 2온스를 펴 바르거나 짜 넣으세요. 블루베리-발사믹 리덕션 1큰술을 뿌려주세요.
- 치즈 위에 프로슈토 2장을 겹쳐 올립니다. 루콜라 한 줌, 신선한 BC산 블루베리 2큰술, 설탕에 절인 호두 3~4개를 얹습니다.
- 올리브 오일을 살짝 뿌리고, 굵은 바다 소금을 한 꼬집 뿌려 마무리합니다. 바로 내어주세요.
요리 팁
이 파르페는 그랩앤고 냉장 진열대에서 24시간 동안 일괄 생산할 수 있도록 고안되었습니다. 고급스러운 카페 분위기를 연출하려면 12온스 메이슨 병을 사용하세요.
계절에 따라 변화를 주고 싶다면, 냉장 보관하기 전에 오트밀 층에 블루베리 콤포트를 휘저어 섞어 마블링 효과를 내보세요. 오버나이트 오트밀 베이스는 오트밀크를 사용해도 유제품을 넣지 않은 버전으로 즐길 수 있으며, 이 경우 다른 조리법을 변경할 필요는 없습니다.
