Ingrédients
(5 ½ tasses/1.38 L)

• 2 tasses (500 ml) de bleuets frais ou congelés (décongelés)
• 500 ml de vinaigre balsamique
• 2 c. à table (25 ml) de sucre
• zeste d'une lime coupée en lanières (partie verte seulement)
• 1 bâton de cannelle (3 pouces/7.5 cm)

Préparation

Dans une grande casserole, écraser les bleuets avec un pilon ou avec le dos d'une grosse cuiller. Ajouter le vinaigre, le sucre, la lime et la cannelle et porter à ébullition. Réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Laisser refroidir un peu et verser dans un grand bol. Couvrir et réfrigérer 2 jours, pour marier les saveurs. Placer une passoire en treillis au dessus d'un grand bol et y verser le mélange de bleuets à la louche, un peu à la fois, en exprimant le plus de liquide possible. Jeter les particules solides. Verser le vinaigre dans des bouteilles ou des bocaux de verre propres, fermer hermétiquement et réfrigérer indéfiniment. Utiliser pour faire des sauces à salade (voir ci-après) ou verser en filet sur du poulet ou du bœuf grillé.

Par Portion : Par tasse (250 ml) : 13 calories, 3 g de glucides, 0 g de matières grasses, 0 g de fibre, 0 mg de vitamine C