Ingrédients
(6 portions)

• ¾ livre (350g) de crevettes moyennes (environ 20), décortiquées, puis bouillies ou grillées
• 1 tasse (250 ml) de bleuets frais
• ½ tasse (125 ml) de noix de Grenoble grillées
• ½ tasse (125 ml) d'edamames (soja vert) ou de pois, cuits
• 150 grammes (environ 4 tasses/1 L) de mesclun
• Vinaigrette au citron (recette plus bas)
• 60 grammes (environ ½ tasse/125 ml) de fromage blanc à pâte ferme (p. ex. feta), émietté

Préparation

Dans un grand bol à salade, combiner les crevettes, les bleuets, les noix de Grenoble, les edamames ou les pois et le mesclun. Disposer la salade également dans six assiettes et y verser un filet de vinaigrette au citron. Parsemer de fromage.

Vinaigrette au citron : Dans un petit bol à mélanger, fouetter ¼ de tasse (50 ml) d'huile végétale, 2 c. à table (25 ml) de jus de citron, 1 c. à thé (5 ml) de sucre, 1/8 de c. à thé (0.5 ml) de sel, 1/8 de c. à thé (0.5 ml) de poivre noir grossièrement moulu et 1/8 de c. à thé (0.5 ml) de poivre de Cayenne moulu.

Par Portion : 371 calories, 15 g de glucides, 25 g de matières grasses (4 g gras saturés), 4 g de fibre, 20 mg de vitamine C