Ingrédients
(6 portions / 24 crêpes)

• 1½ tasse (375 ml) de ricotta partiellement écrémée ou de fromage cottage à grains fins
• ¼ tasse (50 ml) de beurre, fondu           
• 4 jaunes d'œufs 
• ½ tasse (125 ml) de farine
• ¼ tasse (50 ml) de sucre
• 2 c. à thé (10 ml) de zeste de citron (partie jaune seulement)
• 8 blancs d'œufs
• 2 tasses (500 ml) de bleuets frais ou congelés

Préparation

Dans un bol moyen, bien mélanger la ricotta, le beurre et les jaunes d'œufs. Dans un petit bol, combiner la farine, le sucre et le zeste de citron. Incorporer les ingrédients secs au mélange de ricotta. Dans un bol moyen, battre les blancs d'œufs en neige jusqu'à formation de pics mous. Incorporer les blancs d'œufs et ensuite les bleuets (non décongelés, s'ils étaient congelés) à la pâte. Dans une crêpière ou une poêle chaude, légèrement graissée, former les crêpes en déposant à la cuiller ¼ de tasse (50 ml) de pâte pour chacune. À feu moyen, faire dorer les crêpes de chaque côté, en les retournant une fois, environ 4 minutes. Servir avec la sauce aux bleuets et au gingembre.

Par portion : 314 calories, 26 g de glucides, 16,6 g de matières grasses, dont 9 g de gras saturés, 2 g de fibres, 7 mg de vitamine C