Cultivez le goût du bleuet

Les bleuets et les antioxydants

Lors d’études menées aux laboratoires de l’USDA au Arkansas Children’s Nutrition Center, à Little Rock (Arkansas), où l’on comparait plus de 100 variétés d’aliments, les bleuets se sont classés parmi les aliments ayant les antioxydants les plus actifs. (Wu, X et coll. J Agric Food Chem. 2004, n° 5, p. 4026-4037.) Les antioxydants contribuent à neutraliser les radicauxlibres, ces molécules instables associées au développement de nombreuses maladies, dont le cancer, les maladies cardiovasculaires, et d’autres affections associées au vieillissement, comme la maladie d’Alzheimer.

Lien vers l'étude (anglais seulement)

Les bleuets et la fonction cérébrale

Des recherches en cours laissent entrevoir un lien possible entre les bleuets et la santé de la fonction cérébrale. Lors d’une étude menée au USDA Human Nutrition Research Center de Boston, on a réussi, grâce à un régime alimentaire riche en bleuets, à inverser une certaine perte d’équilibre et de coordination et à améliorer la mémoire à court terme chez des rats vieillissants. (Joseph, J. A. et coll. J Neurosci. 1999, n° 19, p. 8114-8121.) Des études subséquentes chez des souris présentant des symptômes ressemblant à ceux de la maladie d’Alzheimer ont permis de démontrer qu’un supplément de bleuets contribuait à rétablir l’activité de transmission des signaux entre les neurones. (Lau, F.C. et coll. Neurobiol. Aging, 2005, n° 26S, p. 128-132.) Ces constatations pourraient avoir des implications importantes pour notre population vieillissante.

Lien vers l'étude (anglais seulement)

Les bleuets et les voies urinaires

Des études préliminaires laissent croire que certains antioxydants, les proanthocyanidines, qu’on trouve dans les bleuets, peuvent empêcher les bactéries infectieuses d’adhérer à la paroi des voies urinaires. (Schmidt, B. M. et coll. J Agric Food Chem., 2004, n° 52, p. 6433-42.).

Lien vers l'étude (anglais seulement)

Haut

Sa biographie

Wilhelmina Kalt est chimiste spécialiste en alimentation pour Agriculture et de l’Agroalimentaire Canada, au Centre de recherche de l’Atlantique sur les aliments et l’horticulture à Kentville, en Nouvelle-Écosse. Wilhelmina Kalt étudie depuis 1996 les bienfaits santé des bleuets et des autres cultures de baies au Canada. Native des Pays-Bas, Wilhelmina Kalt a passé l’essentiel de sa jeunesse en Nouvelle-Écosse. Elle a fait ses études supérieures à la North Carolina State University avec le soutien du département de l’Agriculture. Après avoir obtenu son doctorat en 1986, Willy a effectué des recherches postdoctorales à Marseille, en France et à la Duke University. Dans le cadre de ses études supérieures, sa formation et ses recherches étaient axées sur la biochimie et la photosynthèse des végétaux.

Au cours de ses recherches, elle a caractérisé les effets des facteurs horticoles et de transformation des aliments relativement aux composés bioactifs des bleuets, y compris à l’anthocyanine de ceux-ci. Elle examine actuellement l’absorption par voie digestive et la bio activité fonctionnelle des anthocyanines des bleuets et entreprend des essais cliniques portant sur les effets des bleuets sur la vision.

Elle collabore beaucoup avec des chercheurs du domaine biomédical sur des études visant à élucider le lien entre les types flavonoides et leur possible fonction physiologique. Wilhelmina Kalt présente les résultats de ses recherches lors de réunions professionnelles au Canada, aux États-Unis et ailleurs dans le monde.

Ses recherches

Télécharger le document PowerPoint

Une demi-tasse (125 mL) de bleuets contribue à atteindre l’objectif de consommation de 7 à 10 portions de fruits et légumes par jour pour les adultes, établi par le Guide alimentaire canadien. Une consommation variée de fruits et de légumes colorés permet un apport d’un large éventail d’éléments nutritifs essentiels, comme les fibres, les vitamines et le potassium. Elle contribue aussi au maintien d’un poids santé et peut réduire le risque de plusieurs maladies.

CONTENU EN ÉLÉMENTS NUTRITIFS DE ½ TASSE (125 mL) DE BLEUETS

Calories	43 kcal
Protéines	1 g
Matières grasses	0,5 g
Glucides	11 g
Fibres	2 g
Vitamine A	77 IU
Vitamine C	10 mg
Potassium	68 mg

Source : Valeur nutritive de quelques aliments usuels, Santé Canada, Rév. 1999

Haut

Il n’y a rien comme les vrais bleuets. Lisez la liste des ingrédients sur l’étiquette lorsque vous achetez des aliments préparés soit disant « aux bleuets », comme les gaufres, les crêpes, les céréales, les biscuits, les muffins, les gâteaux et les préparations pour biscuits. Certains de ces produits ne contiennent aucun vrai bleuet, mais plutôt des pépites aux couleurs et saveurs artificielles, qui imitent les bleuets.